IT – L’uomo è il risultato di ciò che mangia, quindi la tavola è uno dei momenti più importanti per prendersi cura di sé.
Linea Integrale – con farine veramente integrali -bio e macinate a pietra I biscotti di questo Linea Bio sono 100% biologici.
Perché biologico?Semplicemente perché è più sano e più buono.
Se vogliamo consumare prodotti con il giusto apporto di fibre per il nostro organismo è fondamentale scegliere bio per l’assenza di pesticidi nel chicco! Infatti per fare un biscotto integrale NOI utilizziamo farina proveniente dalla macinazione completa del  chicco, comprese le sue parti più esterne e più inquinate che
DEVONO PROVENIRE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA altrimenti sarebbero solo nocivi perché ricchi pesticidi utilizzati in campo convenzionale o durante la conservazione del chicco!
Inoltre molte ricerche hanno rivelato inoltre che quasi tutti i prodotti biologici presentano un contenuto più elevato di antiossidanti e nutrienti.
QUINDI mangiare biologico significa mangiare qualcosa di nutriente e senza sostanze chimiche nel piatto!

I nostri cavallucci..

IT – “Barriquoli, Donne e Confortini se ne volete dei nostri son dei fini”. Non era infrequente sentire questo grido per le strade della Firenze di Lorenzo De’ Medici: era il grido dei venditori di Cavallucci che all’epoca si chiamavano appunto “berriquocoli”. Anche questo è un dolce dell’antica tradizione Toscana, preparato con miele, zucchero, farina, noci (nella nostra ricetta ce ne sono per il 13%), spezie delicate, semi d’anice e canditi raffinati. Prese il nome di Cavalluccio perchè offerto nelle osterie di campagna dove usavano fermarsi diligenze e barrocci e quindi consumati da “Cavallari” (detti Cavallai cioè conducenti di cavalli da carico). Il Cavalluccio provocava un particolare stuzzicamento al palato che invitava a bere, cosa importante per l’oste dell’epoca.
Oggi noi consigliamo di gustare i Cavallucci con il nostro immancabile Vinsanto o con vini e liquori dolci.

EN – Berricuocoli was the funny name of these biscuits known in Florence during the heyday of Lorenzo de’ Medici (mid- end of XV century) Certainly the Cavalluccio become popular with the development of the trade when merchant and draymen stopped in small countryside inns for refreshment and these biscuits were served with wine. As in the past, the main ingredients are honey, sugar, wheat flour, walnuts, mild spices and candied fruits. We suggest to taste Cavallucci with any kind of sweet wine.

Cantuccini Toscani IGP

IT – I Cantuccini alle Mandorle sono i biscotti più conosciuti nel mondo che accompagnati da un buon Vinsanto formano un connubio di grande armonia. Gli ingredienti principali dei Cantucci Toscani alle mandorle sono semplici e naturali: la farina, le uova fresche pastorizzate, lo zucchero, il miele e soprattutto le mandorle (ben il 23%).
I nostri cantuccini hanno la certificazione IGP e quindi  le nostre produzioni seguono con attenzione e grande cura le regole dettate dalle norme del disciplinare. Abbiamo anche una produzione di cantuccini  GPI con ingredienti da Agricoltura Biologica.
Il cantuccino da una indagine condotta nel 2018 è risultato il biscotto più conosciuto al mondo.

EN – Cantuccini with almond are biscuits with a popular tradition and dipped into a glass of Vin Santo (traditional Tuscan sweet wine) create a marriage of great harmony.
All row materials are first quality as flour, sugar, eggs, honey and particularly almonds (23%). Nowadays our Cantuccini are certified PGI, for this reason our productions follow carefully and with great care the rules dictated by the regulations of the disciplinary.
We produce ORGANIC CANTUCCINI GPI too.
We can affirm that Cantuccini with almond are the “Tuscan” best known in the world.

EN -“Cantuccini Toscani PGI” with almonds .
We produce an organic version of this biscuit. We add almonds to 22% to increase the beneficial properties of this cookies because they are an excellent source of good, monounsaturated fats, which help reduce the levels of bad cholesterol (LDL). They are rich of proteins, fiber and vitamin E, a fat-soluble vitamin with antioxidant properties.

IT – Cantuccini alle Mandorle . Abbiamo realizzato una versione Biologica di questo biscotto legandolo comunque al nostro territorio con la scelta attenta degli ingredienti nel rispetto del discliplinare di produzione. Per aumentare le proprietà benefiche dell’impasto abbiamo aggiunto le mandorle al 22%, perché sono una ottima fonte di grassi buoni, monoinsaturi, che aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL), proteine, fibra e vitamina E, una vitamina liposolubile con proprietà antiossidanti.

Panforte Margherita

IT – Il Panforte è un dolce toscano la cui storia si perde nella notte dei tempi. Le prime testimonianze scritte sull’uso e la preparazione di questo dolce risalgono all’anno 1000. In quel tempo veniva chiamato “Pane Natalizio” o “Pane Aromatico” o “Panpepatus”. La preparazione veniva demandata agli Speziali (o Farmacisti) ed era quasi esclusivamente ad uso del clero e dei benestanti in considerazione del fatto che oltre alle “”conce” di arancio, cedro, melone conteneva anche mandorle e soprattutto costosissime spezie. Con il passare dei secoli la ricetta del Panpepato (Panforte dello Speziale) non ha subito modifiche sostanziali e gli ingredienti di base sono rimasti gli stessi. Solo nel 1879, a Siena, durante una visita della Regina Margherita di Savoia, uno degli “Speziali” preparò un panforte con una minore quantità di spezie e senza le “conce di melone” perchè il dolce risultasse più delicato e gradito al palato femminile. In onore della Regina, il Panfore fu chiamato Panforte Margherita, oggi meglio conosciuto come Panforte bianco o Panforte Classico Nella nostra lavorazione, che rispecchia fedelmente tutte le fasi di lavorazione tradizionali, l’impasto viene cotto in grosse planetarie (pentole riscaldate che simulano la cottura che avveniva negli antichi paioli di rame posti sul fuoco “a giornata”) finchè i canditi sono sciolti fino a formare una amalgama omogenea alla quale vengono aggiunte le mandorle tostate (fino al 30%). L’impasto viene cotto in forno ancora una
volta e lasciato riposare per una notte intera. Solo seguendo questo procedimento, il prodotto rimane morbido, ricco di sapori e profumi…proprio come una volta. Oggi giorno questa squisita torta è divenuta un dolce da dessert e si puòconsumare tutto l’anno accompagnato da un buon caffè, the o cappuccino. Ma nel rispetto delle antiche tradizioni,lo troviamo sempre e soprattutto sulla nostra tavola al termine dei succulenti pranzi delle festività natalizie, spesso accompagnato da un buon calice di Vino dolce, generalmente Vinsanto. Alla fine degli anni ‘90, ai due gusti classici abbiamo aggiunto una variante più prelibata, arricchita con fichi secchi che sostituiscono gran parte della frutta candita presente nelle versioni primarie. Il connubio golosissimo tra mandorle e fichi secchi è molto gradito anche da chi rifugge il sapore della frutta candita.

EN – Panforte is a traditional Tuscan cake known since the Middle Age (1000 a.C). In the past it was called Pane Natalizio (Christmas bread) or Pane Aromatico or Panpepato (Spicy bread) and baked only by skilled druggists (or apothecary),called Speziali. For the rarity and cost of most of its ingredients, Panforte was consumed almost by the clergy and wealthy. Through the centuries the recipe of Panpepatus (now called Panforte Nero) did not have substantial modifications as its main ingredients: candied fruits, spices and pepper. Only in 1879, in Siena, during the visit of Queen Margherita di Savoia, a Speziale prepared a Panforte with less spices and without candied melon for better meet the Queen’s personal taste. In her honor this new recipe was called Panforte Margherita, today known also as Panforte Bianco. Nowadays Panforte (white or black) has become a well known dessert, served at the end of traditional Christmas meals, with a glass of sweet wine as our Tuscan Vinsanto.